Scootergrisen

Nå ok. læste så lidt om emnet, og der er mange der udelukkende bruger planteolie som fedtstof i dejen, viser det sig. Min opskrift siger 15 G fedtstof, og jeg har altid brugt Kærgården. Næste gang vil jeg da prøve at starte forsigtigt med 1/4 olie, og resten Kærgården. Ifølge læsningen, skulle Rapso...

Baghjulet var begyndt at tabe luft. Blev halv-fladt på ca en uge. Gjorde klar til “sæbeprøven” En god metode til at finde utætheder i dæk. Lidt opvaskesæbe med en sjat vand, og så piske det op med en opvaskebørste. IMG_6083.JPG Prøvede flere gange at smøre dækket ind i skum, men ingen utætheder/bobl...

scootergrisen skrev: ↑6. april 2023 02:02 Der ser ud til at være vildt mange ting der påvirkning hævning.

Ja, det er sgu lidt af en videnskab.
Stødte på Hvedesur, Gluten og ja enzymer, man kan tilføre melet. Og de har hver deres fordele..
Der er kun en ting man kan gøre: Få nogle brød i ovnen, og prøve sig frem.

Ok. Har ellers penslet med mælk, men vil da prøve med æg. Ja, holder nok bedre fat i drysset, og giver nok også smag. Det næste man kunne eksperimentere lidt med er Damp. Har set flere der har en bradepande eller bageplade med kant, stående i bunden af ovnen. Når ovnen er varm, og brødet skal bages,...

Nå ok, så det er en kombi. Første gang koldt i lang tid, og anden gang lunt i kort tid. Det må da prøves, og se om jeg kan smage forskel. Hvad pensler du med. Mælk? Æg?

De er skisme blevet flotte. Og ser dejlig luftige ud.
Hvad er grunden til at du kold-hæver i lang tid, frem for lun-hævning i kort tid?
Hæver det mere/bedre, eller hvordan?

Hej.
Ja, det lyder jo umiddelbart som et choker problem, her i den kolde tid.
Du skriver "tjekket choker" Hvad gjorde du?
Når den så endelig starter, hvordan kører den så?

Synes bare ikke det giver mening med så meget mel i dejen i forhold til hvad mine køkkenmaskiner kan klare. Hør hov, det er ikke dine køkkenmaskiner der skal bestemme hvornår dejen er tilpas fast. Men hvis maskinen ikke kan klare opgaven hele vejen, må du ta dejen op og fortsætte æltningen med hånd...

Kan være det manglende metal (hullerne) gør at der overføres mindre varme til dejen. ...har oplevet med at de flyde ud og bliver flade. Ja bestemt. Og måske også noget med at fugt kan slippe igennem? Og præcis de ting, gør risten med bagepapir også. Hvis de ligefrem flyder ud, er dejen jo for blød/...

Lidt svært at skære igennem bunden. Ved ikke om det er fordi bagepladen var nederst at det måske giver en hård bund. Det døjede jeg også med. Det er som om bagepladen virker som en stegepande, og bunden får for meget. Fik et super godt råd, som jeg nu bruger hver gang: Drop pladen, og brug istedet ...